“napoli usulü” etiketiyle işaretlenmiş yazılar — konuya dair tüm Gürpınar notları bir arada.
Pizza Kültürü5 dkNapoli ince, New York, Roma teglia, Sicilya kalın ve ince çıtır hamur arasındaki fark nedir? Un protein oranı, hidrasyon ve fermantasyonun doku üzerindeki etkisi.
Pizza Kültürü4 dkNapoli pizzası neden UNESCO mirası? Dört malzemelik hamur, odun fırın, San Marzano domatesi ve AVPN standardı — bir şehrin kurallarla koruduğu lezzet.
Pizza Kültürü3 dkMargherita pizza neden bu kadar sade ve sadeliği neden bu kadar zor? Kraliçe Margherita rivayeti, üç malzemesi ve Napoli usulü standardı.
Pizza Kültürü4 dkMargherita'dan Capricciosa'ya, ince hamurdan pan pizzaya — pizza çeşitlerini malzemeleri, kökeni ve damak zevkine göre anlatan kısa bir rehber.