Napoliten pizza, taze mozzarella ve zeytinyağı

Etiket

#hamur

“hamur” etiketiyle işaretlenmiş yazılar — konuya dair tüm Gürpınar notları bir arada.

2 yazı

Tezgâhta elle açılan, un serpilmiş ham pizza hamuru ve arka planda malzemeler

Pizza Kültürü5 dk

Pizza Hamuru Çeşitleri: Napoli'den New York'a Doku Farkları

Napoli ince, New York, Roma teglia, Sicilya kalın ve ince çıtır hamur arasındaki fark nedir? Un protein oranı, hidrasyon ve fermantasyonun doku üzerindeki etkisi.

29 Nisan 2026

Odun ateşli tuğla fırında pişen, kabarık kenarlı klasik Napoli usulü pizza

Pizza Kültürü4 dk

Napoli Pizzası: Bir Şehrin Hamurla Yazdığı Hikâye

Napoli pizzası neden UNESCO mirası? Dört malzemelik hamur, odun fırın, San Marzano domatesi ve AVPN standardı — bir şehrin kurallarla koruduğu lezzet.

28 Nisan 2026