Bir masaya oturup tek bir tabağa bakarak yemek yemek başka şey, ortaya gelen on tabağı paylaşarak akşamı uzatmak başka şey. Meze ikinci grubun yemeği. Biz pizza işindeyiz ama Beylikdüzü'nde yaşayıp da meze masasına oturmamış birini bulmak zor — o yüzden bu rehberi yazdık.
Meze nedir, nereden geliyor
Meze kelimesi Farsça kökenli; "lezzet" anlamına gelen maza sözcüğünden türediği kabul ediliyor. Mezenin tam olarak ilk kez kimler tarafından yapıldığı bilinmiyor, ancak zeytinyağını mutfağa sokan Giritlilerin bu kültürün gelişiminde payı olduğu sıkça anlatılıyor.
Zamanla meze, sadece içki yanında atıştırılan bir şey olmaktan çıkıp başlı başına bir yemek kategorisine dönüştü. Bugün meze masası bir paylaşım ritüeli: küçük tabaklar, uzun sohbet, acele etmeyen bir akşam. Türk mutfağında mezenin yeri tam da bu — bir yemek değil, bir oturma biçimi.
Soğuk meze, sıcak meze
Meze kabaca ikiye ayrılıyor: soğuk ve sıcak.
Soğuk mezeler genelde zeytinyağlı ya da yoğurtlu oluyor. En bilinenleri:Yöreye göre de değişiyor. Ege tarafı hafif ve zeytinyağlı seçeneklere yaslanırken, Doğu Anadolu'da baharatlı ve et ağırlıklı mezeler öne çıkıyor. [UNVERIFIED — bu yöresel ayrım genel mutfak literatüründe sık geçse de bölgesel istatistiğe değil, gözleme dayanıyor.]
Beylikdüzü'nde meze sahnesi
Beylikdüzü meze konusunda şanslı bir ilçe, çünkü deniz kenarında. West İstanbul Marina bu işin merkezi gibi çalışıyor — denize sıfır balık restoranları ve meyhaneler burada toplanmış.
Marina'daki balık restoranlarında meze menüsü genelde geniş tutuluyor. Bazı mekânların 30'a yakın meze çeşidiyle çıktığı, günlük hazırlanan soğuk mezelerin yanında fesleğenli levrek, lakerda gibi seçeneklerin öne çıktığı aktarılıyor. Ara sıcaklarda susamlı levrek, kalamar tava gibi tabaklar standart hâle gelmiş durumda.
Marina dışında da seçenek var. İlçe genelinde Babazula, Sirtaki Meyhanesi (Ekinoks AVM içinde), Bi Dünya gibi yeni nesil meyhaneler canlı müzik ve fasıl konseptiyle zengin meze masaları kuruyor. Balık tarafında Balıkçı Kenan, Fasılhane, Zeytinlik gibi isimler çipura-levrek-somon üçlüsünün yanına midye dolma, lakerda, kalamar tava ekliyor.
Burada şeffaf olalım: bu isimleri sıralarken hepsini tek tek gezip not almadık, web kaynakları ve mekân listelerinden derledik. [UNVERIFIED — mekânların güncel menüsü, fiyatı ve çalışma saatleri değişebilir; gitmeden önce teyit edin.]
İyi meze masasını nasıl anlarsınız
Kısa bir saha çıkarımı — yıllardır yemek işinin içinde olmanın getirdiği birkaç basit kural:
Peki biz neden meze rehberi yazıyoruz
Çünkü Beylikdüzü'nde yemek demek sadece pizza ya da döner demek değil. Bir mahallenin damak haritasını anlamak istiyorsanız meze masasını da bilmeniz gerekir — paylaşımın, sohbetin, acele etmemenin yemeği o. Biz pizzayı iyi yaparız, ama iyi bir meze akşamının da hakkını veririz.
İlçedeki diğer yeme-içme seçeneklerini merak ediyorsanız restoran sayfamıza, mutfak kültürüne dair yazılar için mutfak bölümüne, Beylikdüzü geneli için ise rehber sayfamıza göz atabilirsiniz.
Bir sonraki akşam yemeğinizde tek tabak yerine ortaya birkaç meze isteyin — masanın nasıl değiştiğini göreceksiniz. Afiyet olsun.Etiketler